全自動榨油機壓榨的花生油的脂肪酸組成比較合理，含有40*的單不飽和脂肪酸和36*的多不飽和脂肪酸，富含維生素E。它的熱穩(wěn)定性比大豆油要好，適合日常炒菜用，但不適合用來煎炸食物?；ㄉ菀孜廴军S曲霉，產(chǎn)生強致癌物黃曲霉素，所以一定要選擇質(zhì)量較好的1級花生油。花生油有壓榨工藝制作的產(chǎn)品，也有溶劑浸提的產(chǎn)品。榨油機壓榨工藝生產(chǎn)的油花生香氣比較濃郁，而且其中的維生素E和胡蘿卜素等成分保存較多。