如何辨別油質(zhì)的好壞
發(fā)布時(shí)間：2012/10/15 15:54:55 瀏覽次數(shù)：4015
辨別油質(zhì)的好壞 日常生活中的食用植物油多種多樣 ，目前的食用油又是多種多樣的，現(xiàn)在小編教你幾種辨別油質(zhì)好壞的方法，希望在你們的日常生活中有用。
1 .聞?dòng)偷南阄?。用手指沾少許油，抹在手掌心，搓后聞其氣味。質(zhì)量好的油除有各自植物本身應(yīng)有的氣味外，一般沒(méi)有其余異味。如有異味，說(shuō)明油的質(zhì)量不好或變質(zhì)。
2.品嘗。用筷子沾上一點(diǎn)油，抹在舌頭上辨其味。質(zhì)量正常的油無(wú)異味。如油有苦、辣、酸、麻等味感則說(shuō)明已變質(zhì)，有焦糊味的油質(zhì)量也不好。
3.加熱鑒別。水分大的食用植物油加熱時(shí)會(huì)出現(xiàn)大量泡沫，且發(fā)出吱吱聲，油煙有嗆人的苦辣味時(shí)說(shuō)明油已酸敗。質(zhì)量好的油應(yīng)泡沫少且消失快。
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